1.室内外都要有舒适良好的就餐工作动线，提高效率节省成本。
2.选址尽可能创造有日光环境。
3.餐厅装饰用材，应该实用，简洁，便于维护保养，为原则。适当配以简易绿植，轻松，健康愉悦。
4餐厅后厨动线设计明确，要严格按照国家卫生防疫标准进行管控，消防系统严格配备。
1.选择建筑中区位不受生产交叉影响的位置安置餐厅。
2.餐厅就餐工人出入流线与餐厅后厨工作人员通道不可交叉，一定要分别设置。
3.后厨与明档位置安排合理。
4.打饭排队通道进出流线设计顺畅会提高打饭效率。可***用单进单出一或双进双出。预留足够排队空间。
5.餐厅就餐与厨房面积比例为1：1，最小不超过4：6。
厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程合理布置。热加工间一般为厨房的中心位置,一边为实墙，方便灶台、烟罩吊装及各种管线的安装，空间约占厨房的40-50%。
6.公共就餐区预留足够通道及疏散出口。
50人的职工食堂管理需要规范
因为如果管理不规范，容易导致食品安全问题，如食品污染、感染疾病等，也可能会引起内部纷争和员工不满
对于50人职工食堂管理，需要以下几个方面考虑：首先，餐厅内应严格按照食品安全标准操作，保证食品卫生和质量；其次，需要设置合理的菜品搭配和餐厅布局，让员工在用餐时感到舒适和愉悦；此外，餐厅管理人员应当具有相关的餐饮卫生和管理知识，并且要制定完善的人员管理制度，规范工作流程和记录制度，以确保顺利地执行工作
餐厅的就餐模式分成四点：
一、固定就餐（食堂承包）模式 贵司提前将在饭堂就餐的人数以联络单的方式报数给我司，我司按照报餐人数准备饭菜，月底根据联络单与贵司对帐，并按此与贵司结算；
二、自由消费（食堂承包）模式 贵司员工可自由选择是否在饭堂就餐，我司提供多种品种，员工根据自己的喜好自由选择不同的品种和菜式，凭IC卡刷卡消费就餐，月底我司根据员工每天的刷卡金额和次数造表与贵公司对帐，并按此与贵公司结算；
三、自由点餐（食堂承包）模式 以美食广场的形式，按照每蝶菜分别定价，每餐提供多款供选择，品种有小炒、卤菜、凉拌菜、精美小食等，价格为0.50—5.00元多个级别的餐费标准供餐，员工可按照自己的喜好自由选择，凭IC卡消费，按照每个单碟菜价总计算；月底结算时，按照每个员工每餐的消费金额价总造表与贵公司对账，并按此与贵司结算。
四、快餐配送（食堂承包）模式。
