炸酱不需要加水炸。
1.炸酱不需要加水炸，因为加水会使酱汁过于稀薄，影响炸酱的口感。
2.炸酱成分已经包含了炸酱需要的水分，不需要再额外加水，否则会稀释炸酱中的各种调味料，影响其味道。
3.在炸酱过程中，需要加油炸制，这样可以让炸酱更加鲜香美味。
加水的。
炸酱的家常做法：
主料
豆瓣酱适量
辅料
葱适量，姜适量，猪里脊适量，十三香适量，尖椒适量，豆油适量，味精适量，白开水适量。
做法
1. 将小葱，尖椒，姜切成碎。
2. 把豆瓣酱倒入小盆中，加入适量水，搅拌均匀。
不加水，做法如下
制作主料：五花肉150克、黄豆酱100克、甜面酱50克、洋葱半个
【其它调料】：大蒜2瓣、大葱1节、小米辣2个、生抽2勺、鸡精1勺、白糖小半勺、料酒1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的五花肉清洗干净后，去皮简单切一下，然后剁成肉末。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、洋葱切成颗粒、大葱切成末、小米辣切成小圈，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放一勺油，把洋葱倒入锅中炒出香味，洋葱香味炒出来后，把五花肉粒倒入锅中，用小火炒熟，炒出油脂来。

加水的
1.首先准备好所有的食材，将五花肉去皮，清洗干净，然后先切成薄片，再改刀切成肉丁，把肉丁装入盘里备用。猪肉皮个人喜欢把它去掉，避免没处理干净上面带有味道，也有的人喜欢把皮留着，不过一定要处理干净哦。香菇提前清洗干净，然后用开水浸泡好，然后用刀切成香菇丁装入盘子里面备用。
2.姜清洗干净后切碎，大葱一部分切成小段，一部分切成葱花装入碗里备用。然后开始来调一个酱，干黄酱，黄豆酱，倒入适量的浸泡香菇的水，把干黄酱和黄豆酱化开，然后再放入甜面酱，倒入料酒，慢慢加入适量的浸泡香菇的水，一边加一边搅拌均匀。记得炒酱的时候，千万别直接放水和酱，要这样事先把它们混合一起调好，这样才不易炒糊。
3.起一锅，里面放入足量的食用油，先把油烧热，然后倒入刚切好的姜末和葱段，再来2个八角，一起先爆出香味来，等炸至金***后，把这些食材都捞出来丢掉，然后把五花肉丁倒进来，翻炒至肉丁变色，把五花肉里面的油炒出来一些。
4.这时候把调好的酱料倒进去，翻炒均匀，记得全程用小火，不然容易糊掉，炒差不多5分钟左右，把酱里面加入的水分炒出来，再放入刚切好的香菇丁，再来1勺白砂糖提鲜，继续翻炒，直到每一块肉丁上都均匀的裹上了酱料，就差不多了。
5.这样炒至出来的炸酱，酱香浓郁，出锅前再放入少许葱花，继续翻炒，把葱香味炒出来，一道美味的炸酱就做好了。
炸酱是一道常见的中式调味料，通常用于烹制面食、米饭、炒菜等菜肴。炸酱的制作方法如下：
1. 准备好猪肉末、豆瓣酱、花生酱、大葱、姜和蒜等原料。
2. 在热锅中加入适量的油，待油热后加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入姜蒜和大葱末继续煸炒，直至香味四溢。
4. 加入豆瓣酱和花生酱，继续煸炒至油出红色。
